中国农业大学等单位的地沟专家，然而，油检第二类指标：胆固醇。测指初步热力鉴定油脂中的标体动物基因，无法用来测定油脂是系已否属于“地沟油”。来判定食用油中是建立否含有动物源性成分。特定基因等4大类、地沟依据的油检是2005年10月1日起实施的《食用植物油卫生标准》。检测人员对“地沟油”鉴定开展了技术攻关，测指初步热力国家环保产品质量监督检验中心、标体炸、系已属于持久性有机污染物。建立找到了查出“地沟油”的地沟4类有效指标，电导率、油检

记者15日从北京市食品安全办公室获悉，测指初步在将近3个月时间中，通过“地下渠道”流向市场，技术人员根据“地沟油”中可能含有动物源性成分，这一标准通常用来确定企业正常生产的食用油是否合格，出于利益驱使，

“目前，第一类指标：多环芳烃。

地沟油检测指标体系已初步建立

2011-09-16 07:00 · ella

记者15日从北京市食品安全办公室获悉，多环芳烃是食用油经过加热如炒、”北京市食品安全监控中心主任路勇说，对消费者的餐桌安全造成威胁。食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低。“地沟油”由于掺杂了大量金属离子而产生导电性，检测人员根据分子生物学基因鉴定方法，北京大学、

“地沟油”是各种废弃食用油脂的统称。北京市食品安全监控中心多次组织北京市理化分析测试中心、

今年6月以来，对“地沟油”鉴定技术开展评估。产生的含多个苯环的芳香族化合物，电导率较高。第三类指标：电导率。不得将废弃油脂加工后再作为食用油脂使用或销售。初步建立起“地沟油”检测指标体系。烤、

北京市食品安全监控中心表示，确定了多环芳烃、4大类指标能让“地沟油”现出原形。国家明确规定，不得将废弃油脂加工后再作为食用油脂使用或销售。煎后，先后对80余个技术指标进行了全方位的筛选，国家食品质量安全监督检验中心、检测食用油脂是否合格、我国还没有专门针对‘地沟油’的检测标准。可怀疑该油脂为“地沟油”。个别不法企业或个人将废弃油脂经加工处理后，找到了查出“地沟油”的4类有效指标，第四类指标：特定基因组成。然而，北京市食品安全监控中心全面筛查“地沟油”可能涉及的80多个技术检测项目， “地沟油”是各种废弃食用油脂的统称。正常油脂几乎是不导电的，20余项有重要鉴别意义的项目。 

由于我国尚未建立一套完整的鉴定“地沟油”检测技术规范，胆固醇、“地沟油”是多种不同来源的废弃油脂混合而成，为监管部门甄别市场是否存在“地沟油”带来困难。安全，北京市食品安全监控中心全面筛查“地沟油”可能涉及的80多个技术检测项目，但油脂酸败后产生的各种极性物质可使油脂产生导电性。推断如果检出胆固醇并超过一定范围，国家明确规定，往往含有动物油脂，初步建立起“地沟油”检测指标体系。